アヴァニ/アムリット シャルドネ 2017 白
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アヴァニ/アムリット シャルドネ 2017 白

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産地:オーストラリア/モーニントン ペニンシュラ 品種:シャルドネ オーストラリア随一のピノ・ノワールは?という問いに私は迷わずバス・フィリップのフィリップ・ジョーンズの名前が頭に浮かびます。  彼は息子などの跡取りが存在しないので、基本的には1代で終わってしまうワイナリーなのですが、彼に唯一師事したインド系の女性。シャシ・シン女史が立ち上げたワイナリーです。 アヴァニとはサンスクリットの言葉で”大地”を表わします。 彼女と夫のデヴェンドラで醸す。「自然との共生」を基に。 【以下ワインの説明】 2017年4月28日収穫。手摘みで収穫されたシャルドネ全房100%で圧搾。果汁はバケツでステンレスタンクに手作業で移し1昼夜落ち着かせる。その後300L のホグスヘッド樽に移し3週間かけて野生酵母による自然発酵。そのまま少なくとも7か月の熟成。全ての樽はタンクに戻されブレンドし清澄、ろ過を一切行わず酵素なども加えることなく瓶詰め。瓶詰めにもポンプ等使用せず重力に任せた手詰め。ドライアプリコット、フローラルな風味が綺麗に流れ、透明感のある藁色の色合。厚みのある果実感、ほんのりスパイスとミネラル、余韻の長い長熟に耐えうるスタイル。