フォンテディクトのフィーヌは、フォンテディクトのワインを蒸留したものです。蒸留の最初に出てくる"les alcools de tete"（アルコールの頭）は排除します。同様に、心地よくない有害な"les alcools de queue“（アルコールの尻尾）も取りません。これらの香りが製品を悪化させる可能性があるからです。アルコールの“Coeur” （心臓）の部分だけを使って ”Fine“のフォンテディクトができます。