モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ コエノビウム 2018
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モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ コエノビウム 2018

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

品種:トレビアーノ45%、マルヴァジーア35%、、ヴェルディッキオ20% ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。 モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めでそれまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにしました。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。 果実のフレッシュさもありつつ、舌にプチプチと感じる程度のガス。やや濁り。 量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売するようになった地酒のようなワイン。