イエティ・アンド・ザ・ココナッツ マウント・サヴァニャン 2018
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イエティ・アンド・ザ・ココナッツ マウント・サヴァニャン 2018

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品種:サヴァニャン 大好評のSavagnin、オレンジスタイルでは無く、その凛としたミネラリティを表現する為に生まれたキュヴェです。 収穫後に5日のコールドソーク、そしてスキンコンタクト。 4000ℓの古大樽、3樽の古小樽に分けて発酵熟成。 発酵槽に多様性を持たせる事で味わいの奥行を生んでいます。 小樽に入れたバットはトッピングを行わず微酸化。 元々、彼はDomaine GorbyやMatassaで働いていたのですが、そこで学んだ手法だそうです。 フレッシュなミネラルに隠れたシェリー香、いつまでも熟成してしまいそうな、硬く閉じた個性はラベルデザインとは似つかわしくないクラシックなもの。非常にシリアスなワイン。