ラ・カステッラーダ ビアンコ・デッラ・カステッラーダ 2011
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ラ・カステッラーダ ビアンコ・デッラ・カステッラーダ 2011

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品種:ピノ グリージョ、シャルドネ、ソーヴィニョン、フリウラーノ ラ カステッラーダのニコロ ベンザ氏は自然・土地・伝統に最大限の敬意を払い、自然環境や生態系に悪影響を及ぼさぬよう有機農法を実践しています。 ワイナリーにおいても畑同様の哲学から、出来る限り人為的な工程を経ずに醸造します。全ての工程で温度管理をせず、白ワインにもこの地方でも70年代まで一般的に行なわれていた、木製の開放醗酵槽でのマセレーションと野生酵母によるアルコール醗酵を行い、大樽や使い古した小樽で熟成、 2酸化硫黄の添加もボトリング時に少量のみ、ノンフィルターでボトリングなど 伝統的な醸造法を用いています。