ヴィーノ・アンビーズ アイリーン 2019
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ヴィーノ・アンビーズ アイリーン 2019

¥4,400 税込

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品種:アイレン Airen100%のステンレス スキンコンタクト。山吹色が目にも鮮やかなFabio Bartolomei【ファビオ バルトロメイ】の新作です。 かつて世界最大の作付面積を誇ったAiren(今でもスペイン国内では最大ですが)、そのFabioバージョン。要は、この品種本来の味わいを楽しめるワインであると言える事は間違いありません。収穫したのは本拠地El Tiemblo【エル ティエンブロ】から125km離れたMadridの南西に広がる海抜650mに位置するオーガニック畑。ゴブレのAirenが二畝植えられた、簡素で半ば耕作放棄されていたこの畑は過去一切の薬品や肥料さえも散布された事が無く(ボルドー液も拒絶)、畑一面を野生のハーブや草花が覆うワイルドな環境下にあります。Fabioは過去数年に渡ってこの畑をケアし続けており、漸くその苦労が液体化した訳です。 手収穫したフルーツは素手による握力クラッシュ。ステンレスタンクで5日のスキンコンタクト。極少のバスケットプレスでプレス、再びステンレスタンクで半年のラッキングと熟成。タイムやローズマリー、あらゆるボタニカルを加えたエッセンシャルオイルの様なハーバルで、まるで飲む森林浴。ライムのヒントと滑らかなテクスチャーを味わうと、今までの「薄いだけ」というAirenの既成イメージが破壊される事でしょう。